Javaanse Saoto soep uit de Ecostoof (2 pers.) vegan
Ingrediënten
2 cm stuk Gember,
4 cm stuk Laos
5 pimentkorrels
1 laurierblad
2 Salem blad
2 stengels citroengras (gekneusd)
Klein bosje groenten selderij (houd een deel voor in het soepje)
4 Bouillonblokjes (biologisch en vrij van E-nummers)
Tamari scheutje of een extra bouillon blokje
2L water
1 grote gele ui
1 flinke knoflookteen
1 scheutje (c.a. 2 eetlepels olijfolie)
Optioneel; madam jeanet peper (niet laten knappen)
Vulling voor de soep;
Tofustukjes gebakken of een gekookt eitje (als je vegetarisch eet)
Handje taugé
Kommetje rijst (gekookt)
Sauto soep mix (gebakken aardappelstokjes/ frietjes bij de toko of supermarkt, gebakken uitjes en gebakken vermicelli)
Fijn gesneden selderij
(pittige) ketjap: mix van fijn gesneden peper, knoflook, home made ketjap manis en tamari
Benodigdheden
Soeppan
Kleine koekenpan
Lange vork
Ecostoof of hooimadam voor de slowcooked version
Saoto is een1 pans gerecht die uit twee delen bestaat; De (kip) bouillon en de garnering/ vulling van de soep.
Dit is mijn vegan variant van de Javaanse saoto soep, slow cooked in mijn Ecostoof. De kunst om de soep optimaal op smaak te brengen zit ‘m niet alleen in de bereiding maar ook de intentie, aandacht en hoe lang je de bouillon laat trekken heeft daar invloed op.
Het is algemeen bekend dat Saoto een dagje later altijd lekkerder smaakt. ;-)
Bereiding
De bouillon
Voeg een in een grote soeppan de eerste 10 ingrediënten toe en breng aan de kook. Ui ontvellen. Prik de ui op een vork rooster op een gaspitje tot het bruint en glazig wordt. Voeg daarna toe aan de bouillon. Je kunt ook de ui ontvellen en meteen laten meekoken in de bouillon.
Pers de knoflook in een knoflookpers of vijzel. Verwarm een koekenpan en voeg daarna olijfolie toe en verhit kort. Fruit de knoflook even kort aan in de warme olie (niet aanbranden) tot een aromatische olie. Voeg deze daarna toe aan de bouillon
De bouillon daarna een half uur verder garen op een laag pitje.
Verder 'slow cooken' in een de Ecostoof; Na het toevoegen alle ingrediënten soeppan even 5 min aan de kook brengen, van het vuur halen en daarna (zonder peper) in de Ecostoof min.1 uur of op een laag pitje een half uur even door laten pruttelen.
De franjes in je kommetje;
Voeg in een kommetje de tofu stukjes en/of gekookt eitje, taugé, selderij en de soep mix. daarna de bouillon en tot slot de (pittige) ketjap
Selamat Makan!
Javaanse saoto soep uit de Ecostoof